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NOCK全自動去皮機技術解析
一、公司簡介
NOCK（諾克）是一家德國家族式經營企業，總部位于德國，自1990年開始為食品加工行業設計、制造和銷售去皮及相關設備。公司通過與食品加工企業和貿易伙伴的持續合作，不斷改進其產品線。NOCK采用模塊化結構設計和現代化的生產方式，配合成本管理措施，在保證設備質量的同時維持相對合理的價格水平。
NOCK的產品系列涵蓋去皮機、剝皮機、圓刀切割機、烤肉串和陀螺儀切割機、家禽剝皮機、魚剝皮機以及片冰機等多個品類。公司在設備的結構設計上采用NOCK POWER PLATES®強化板和NOCK EASY-FLOW®安全罩等自有技術方案，并在部分機型中集成了NOCK Air-Jet壓縮空氣清潔系統。
二、主要產品
NOCK的產品線覆蓋食品加工中肉、禽、魚的去皮與切割環節，主要產品包括：
全自動去皮機：適用于豬肉、牛肉等紅肉的皮脂分離，如CX623、CB59等型號
魚去皮機：針對魚類薄皮設計的專用去皮設備，如SKINEX S 460
家禽去皮機：用于雞腿、雞胸等禽類產品的去皮加工，如CBP695
Doner和Gyros切割機：用于烤肉串類產品的切割
圓形刀片切割機：采用圓刀設計的切割設備
剝膜機：用于去除肉品表面筋膜
片冰機：用于制冰，適用于食品加工過程中的冷卻環節
三、主要型號
NOCK去皮機系列中較為常見的型號包括：
NOCK-CX623：全自動去皮機，適合大中型肉類加工企業，過肉高度120mm，功率1.1kW
NOCK-CB59：全自動去皮機，切割寬度500mm，適用于豬腹部、背部等平整部位的去皮
SKINEX S 460：自動去魚皮機，切割寬度430mm，支持三種剝皮模式，適合羅非魚、鱈魚等薄皮魚類
NOCK-CBP695：全自動禽類去皮機，切割寬度600mm，專用于雞腿、雞胸等禽類產品
NOCK QS888：針對解凍原料魚研發的去皮機，適合黑線鱈、真鱈、三文魚等
NOCK C460：手動操作去皮機，切割寬度430mm，適合大塊圓形肉的去皮
SKINEX SB 495 / T TWIN：雙通道魚去皮機，容量超過200個魚片/分鐘
四、代理德國NOCK全自動去皮機產品介紹
4.1 設備構成與工作原理
NOCK去皮機的工作原理基于刀片與輸送輥的配合。設備運行時，待加工的肉品或魚品放置在進料傳送帶上，由輸送輥將物料送入刀片區域。刀片以設定的間隙切入皮與肉之間的結合層，在輸送輥的牽引作用下，皮料被分離并導向一側，而肉品則繼續向前輸送至出料口。
設備的核心部件包括：
刀片系統：采用彈簧懸掛式刀架，刀片間隙可無級調節，以適應不同厚度和類型的物料
輸送輥：AISI 316L不銹鋼材質，無外圍凹槽設計，配合動態清潔輥保持輥面清潔
壓輥：聚酰胺或星形壓輥，可調節高度，用于壓緊物料保證進料穩定
清潔系統：NOCK Air-Jet壓縮空氣清潔系統或水清洗裝置，用于運行過程中清潔輸送輥
4.2 三種剝皮模式
SKINEX系列魚去皮機支持三種剝皮方式：
淺層去皮：使用鋒利刀片，僅去除薄薄一層表皮
銀皮去除：使用鈍刀片，通過拉拽方式去除銀色皮膜
深層去皮：使用鋒利刀片進行較深層的去皮（有一定限制）
4.3 主要技術參數
NOCK-CX623 全自動去皮機
參數 數值
外形尺寸 1860×865×1190 mm
過肉高度 120 mm
刀片間隙 0-5 mm
設備重量 265 kg
總功率 1.1 kW
NOCK-CB59 全自動去皮機
參數 數值
切割寬度 500 mm
切割速度 29 m/min
過肉高度 120 mm
設備重量 250 kg
功率 1.1 kW
外形尺寸 865×1220×1425 mm
SKINEX S 460 自動去魚皮機
參數 數值
切割寬度 430 mm
切割速度 44 m/min
外形尺寸 750×970×700 mm
設備重量 150 kg
功率 0.75 kW
電源 3 AC 400V 50Hz
壓縮空氣需求 約250 L/min
壓縮空氣壓力 5-10 bar
NOCK-CBP695 禽類去皮機
參數 數值
切割寬度 600 mm
切割速度 29 m/min
過肉高度 120 mm
設備重量 300 kg
功率 1.1 kW
外形尺寸 2280×965×1425 mm
五、優勢特點
1. 刀片間隙可無級調節
不同批次的原料肉品在厚度和脂肪層分布上存在差異。NOCK去皮機的刀片間隙支持連續調節，操作人員可根據實際物料情況調整切割深度，在保證去皮效果的同時減少可食用部分的損耗。
2. 彈簧懸掛式刀架
刀架采用彈簧懸掛結構，當遇到物料厚度不均勻時，刀片可隨物料表面自動浮動，保持切割壓力的一致性，避免因物料不平整導致的去皮不完整或過度切割問題。
3. 配備動態清潔系統
輸送輥在運行過程中容易粘附脂肪或碎肉，影響抓取效果和衛生狀況。NOCK部分機型集成了動態不銹鋼清潔輥和Air-Jet壓縮空氣清潔系統，可在運行中持續清理輸送輥表面，減少人工停機清潔的頻率。
4. 模塊化結構便于維護
設備外殼采用15mm厚的NOCK POWER PLATES®強化板，在保證結構穩定性的同時，輸送帶和壓輥等易損部件可在數秒內完成拆卸，無需工具即可進行日常清潔和更換操作。
5. 不銹鋼材質適用于食品加工環境
整機采用不銹鋼制造，包括AISI 316L材質的輸送輥。這種材料具有較好的耐腐蝕性，滿足食品加工行業的衛生要求，便于日常清洗和維護。
六、應用領域
1. 紅肉加工
在豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉等紅肉的初加工環節，NOCK去皮機可用于去除腹部肉、背部肥肉、肩部肉的皮脂層。CX623和CB59等型號適合處理平板肉和厚肉塊，去皮后肉品表面相對平整，便于后續分割或包裝。
2. 魚類加工
SKINEX S 460等魚去皮機適用于羅非魚、紅魚、鱈魚、鮭魚、鰈魚、鰨魚等多種魚類的去皮。設備支持淺層、深層和銀皮三種去皮模式，可根據不同魚種和終端產品要求選擇合適的工藝。
3. 禽類加工
CBP695禽類去皮機專門針對雞腿、雞前腿、雞后腿和雞胸等部位設計。設備采用星形壓輥和專用家禽去皮刀，可自動完成整腿的去皮操作，適用于禽類分割加工線。
4. 烤肉串與調理食品
NOCK的Doner和Gyros切割機用于烤肉串類產品的切片加工，配合去皮后的肉品，可形成較為完整的調理食品生產線。
5. 餐飲中央廚房
在大型餐飲企業的中央廚房中，NOCK去皮機可用于批量處理肉類原料。設備可選配較長的進料輸送機和出料輸送機，便于與前后工序銜接，適應集中加工的生產模式。
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